Салат из свеклы, мандаринов и авокадо с маковой заправкой [ Рецепт ]

От одного взгляда на этот салат из свеклы поднимается настроение, настолько он яркий и красочный. И вкус у него ничуть не уступает внешности – то же разнообразие вкусов и текстур.

Салат из свеклы, мандаринов и авокадо с маковой заправкой

➕ Ингредиенты:

• 150 г. ассорти салатных листьев;
• 1 большое авокадо;
• 1 банка (400 мл.) консервированных мандаринов в сиропе (или 4 свежих мандарина);
• 2 средние вареные или запеченные свеклы;
• 100 г. феты;
• 1/3 стакана фисташек;
• 1 ч. л. лимонного сока.

➕ Для заправки:

• 1/3 стакана оливкового масла;
• 1/4 стакана свежевыжатого апельсинового сока;
• 2 ч. л. тертой апельсиновой цедры;
• 1,5 ст. л. меда;
• 1/2 ч. л. дижонской горчицы;
• 1/2 ст. л. мака;
• 1/4 ч. л. соли.

➕ Рецепт приготовления:

1. Надрежьте авокадо и разделите пополам, удалите косточку и очистите от кожуры.
2. Нарежьте средними кубиками и сбрызните лимонным соком.
3. Если используете консервированные мандарины, слейте сироп. Если свежие – очистите их и постарайтесь удалить тонкую пленку с долек.
4. Нарежьте свеклу и фету такими же кубиками, как и авокадо.
5. На сухой сковороде поджарьте фисташки, примерно 3 мин.
6. Для заправки смешайте все ингредиенты в банке с завинчивающейся крышкой и хорошо потрясите, чтобы получилась эмульсия.
7. Поместите листья салата в большую миску. Добавьте мандарины, авокадо и свеклу.
8. Перемешайте салат с заправкой, а затем добавьте поджаренные фисташки и фету.