Рататуй [Рецепт]

Рататуй — знаменитое французское традиционное овощное блюдо из перцев, баклажанов и кабачков.

Неизвестно, когда, кто и как придумал это блюдо, а также то, какой рецепт является самым правильным. Вся прелесть блюда рататуй в том, что можно использовать любые сезонные овощи и запекать их в духовке, сохраняя полезные свойства и получая диетическое, ароматное и очень вкусное блюдо.

Рататуй чаще готовят двумя способами: аккуратно раскладывая слайсы овощей в форме или подготавливая овощное рагу, порубив овощи кубиками.

Но не все знают, что под этой красивой овощной прослойкой должен скрываться сочный соус, который делает блюдо ещё более ароматным, вкусным и интересным.

Нет никаких жёстких рамок, какие овощи использовать и в каких соотношениях. Можно взять всё, что вам нравится.

Каждая хозяйка готовит его по-своему. Именно поэтому практически невозможно найти 2 абсолютно одинаковых рецепта.

Рататуй — рецепт приготовления

Ингредиенты:

• Баклажан средний 1 шт.
• Цукини 1 шт.
• Лук красный 1 шт.
• Чеснок 3 зубчика
• Болгарский перец красный 1 шт.
• Болгарский перец желтый 1 шт.
• Томаты 2шт.
• Лимон 1 шт.
• Тимьян свежий несколько веточек
• Розмарин 1-2 веточки
• Масло оливковое 2 ст. л.
• Томаты в соку 10 шт. или домашний соус
• Соль, перец по вкусу

Приготовление:

Помойте все овощи и порежьте тонкими слайсами, толщиной не больше 2-3 мм. Можно использовать тёрку со специальной насадкой или комбайн.

Цукини, баклажаны и лук нарезаем тонкими слайсами.

Нарежьте красную луковицу. Можно взять и обычный лук, но он не такой ароматный и сладкий.

Цукини и баклажаны также нарежьте тонкими слайсами.

Помидоры режем чуть потолще, чем баклажаны.

Помидоры можно нарезать чуть толще, потому что они мягкие и быстрее готовятся, чем тот же баклажан.

Болгарский перец нарезать кубиками.

Из болгарских перцев удалить косточки и нарезать их кубиками. Также мелко режем 2-3 зубчика чеснока.

Возьмите любую форму: керамическую, металлическую или силиконовую.

Данного количества овощей хватит на форму 25х25 см.

Налейте пару ложек растительного масла.

Порежьте томаты в собственном соку кубиками и выложите ровным слоем в 1 см. Вместо томатов из банки можно использовать лечо, томатный соус, икру кабачковую или баклажанную, а также любой другой густой соус по вашему вкусу. Посолите, поперчите и хорошо размешайте вилочкой.

Выкладывайте слоями слайсы овощей.

Теперь начните слоями выкладывать слайсы овощей. Порядок здесь не имеет значения. Главное вставлять слайсы в соус под углом. В итоге у нас получится «чешуя».
Если форма круглая, можно выкладывать овощи по периметру.

Сверху сбрызгиваем маслом.

Сверху сбрызгиваем маслом и посыпаем специями.

Раскладываем веточки тимьяна (можно взять любую другую траву или сушенные специи), посыпаем сладким перцем и чесноком. Можно снова посолить и поперчить по вашему вкусу.

Выпекаем в разогретой до 180 градусов духовке. Готовность определяйте по внешнему виду овощей. Они не должны превратиться в кашу или начать подгорать, но всё же должны стать мягкими. У меня ушло минут 30. Ориентируйтесь на свой вкус.

Подавать рататуй лучше всего горячим.

Подавать рататуй лучше всего сразу, после приготовления. Не забывайте поливать, соусом, который образовался в процессе приготовления.

Хотя рататуй прекрасен, как сразу из духовки так и в холодном виде.

Приятного аппетита!

А также рекомендуем приготовить очень вкусную запеканку: Рецепт запеканки из молодых кабачков или цуккини >>. Или приготовить: Фаршированный перец с куриным филе и грибами >>.

Не забудьте поставить лайк и поделиться статьей с друзьями.