Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком [ Рецепт ]

Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком — яркое и простое блюдо, которое украсит и разнообразит любой стол. Понравится всем, но особенно тем, кто придерживается здорового питания или соблюдает диету. Конечно одной капустой сыт не будешь, но если подавать ее в качестве гарнира к мясным и рыбным блюдам, то семья будет довольна.

Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком послужит не только вкусным и полезным компонентом первых и вторых блюд, но и украсит их благодаря своим миниатюрным размерам.

Брюссельская капуста с лимоном и карамелизованным чесноком

Яркое блюдо, которое разнообразит постный стол.

Ингредиенты:

• 600 гр. брюссельской капусты;
• 1 лимон;
• 4 головки чеснока;
• 1 перец чили;
• 150 мл. оливкового масла;
• 2 ст. л. сахара;
• 90 мл. воды (и еще 300 мл. для бланширования чеснока);
• соль по вкусу.

Приготовление:

1. Очищенные зубчики чеснока бланшируйте в воде в течение 3 минут.
2. Воду слейте, чеснок выложите на доску, чтобы он обсох.
3. Кастрюльку верните на огонь, влейте 2 ст. л. масла.
4. Обжарьте чеснок до золотистого цвета.
5. Добавьте 1 ст. л. сахара, 90 мл. воды и щепотку соли. Доведите до кипения, затем в течение 5–7 минут подождите, чтобы жидкость выпарилась.
6. С лимона снимите цедру, нарежьте тонкой стружкой.
7. Сок выжмите в отдельную емкость, добавьте цедру, влейте 1–2 ст. л. воды, добавьте оставшийся сахар и готовьте на среднем огне 10–15 минут.
8. Остудите.
9. В толстостенной сковороде разогрейте оставшееся растительное масло, выложите туда же брюссельскую капусту, разрезанную на половинки. Подрумяньте.
10. Добавьте к капусте, нарезанный мелкой соломкой перец чили, чеснок с сиропом и лимонную цедру.
11. Подавайте либо как теплый салат, либо как гарнир к мясным блюдам.