Настоящий квас

Настоящий квас

«Квасник». Именно так называли пьяниц в славянских землях в период с IX по XIV век. Обидное прозвище появилось благодаря алкогольному квасу, который изготавливали в то время. Вы, конечно же, удивлены, но когда-то квас был хмельным напитком. Его предлагали на свадьбах и различных народных празднованиях.

натуральный квас

Квас появился на Руси более 1 000 лет назад. Но есть сведения, что восточные славяне знали секреты его приготовления задолго до появления Киевской Руси. Как бы там ни было, традиции остаются в силе. Мало кто сегодня готовит квас дома, но ведь этот напиток всегда можно купить. И вот возникает вопрос: а действительно ли мы покупаем квас? Этикетка говорит «да», а в голову то и дело закрадываются сомнения. Давайте будем развеивать их или упрочнять вместе.

Газированный напиток

газированный напиток

Естественный процесс брожения отнимает очень много времени. Именно по этой причине многие производители продают газированные напитки под этикеткой кваса. В погоне за обогащением они забывают, что вы покупаете квас не только чтобы утолить жажду.

Во время брожения кваса выделяются молочнокислые бактерии, которые делают напиток полезным. Квас из концентратов не проходит процесс брожения. В процессе производства порошок из натуральных компонентов разбавляют водой. А оцтовая или молочная кислота заменяет молочнокислые бактерии. Конечный продукт раздражает стенки желудка и приводит к гастриту. Благо, мы можем научить вас, как выбрать действительно качественный продукт.

Как отличить настоящий квас от подделки

Налейте напиток в стакан. Если вы купили настоящий квас, мелкие пузырьки будут подниматься к поверхности медленно. Это свидетельствует о том, что процесс брожения уже подошел к концу и напиток полезен. В плохом напитке пузырьки будут крупными. Да и исчезнут они достаточно быстро.

На заметку:  Применение картофеля

настоящий квас с маленькими пузырьками

Напиток слегка мутный? Не беспокойтесь. Это значит, что в нём есть ржаной солод, и вам посчастливилось выбрать настоящий квас. Абсолютно прозрачная жидкость — подделка с искусственными красителями.

мутный квас

Проследите, есть ли пена на поверхности. У настоящего кваса она остается некоторое время. Если ее нет или она исчезла очень быстро, вы купили искусственно газированный напиток.Оставьте стакан с квасом на несколько часов при комнатной температуре. Качественный напиток станет более кислым.

квас с пеной

Добавьте в квас 1 ч. л. соды и подогрейте его. Натуральный напиток станет светлее. Если он не поменял цвет, это просто газированная вода.

добавить соду в квас

Проверьте упаковку. Квас не содержит подсластителей, стабилизаторов, консервантов и ароматизаторов. Если в составе есть хотя бы один из таких ингредиентов, то данный продукт — точно не натуральный квас. Будьте внимательны к тому, есть ли на упаковке словосочетание «продукт брожения», а в составе — солод. Нет? Тогда данный продукт был изготовлен не квасным способом.

упаковка кваса

Для низкокачественного продукта характерно горьковатое послевкусие. Он не утоляет жажду, а только усиливает ее из-за высокого содержания сахара.

низкокачественный квас

Натуральный квас всегда упаковывают в темную тару: прямые солнечные лучи снижают его качество. Что касается стерилизованного и пастеризованного кваса, то особых требований здесь нет. Его разливают в стеклянные или пластиковые бутылки, а также бочки. Для нефильтрованного напитка лучше подходят металлические бочки.

упаковка для кваса

Разливной квас

В летнее время в больших городах часто торгуют квасом на разлив. Если торговая точка соответствует санитарным и техническим требованиям, то это вполне допустимо.

На заметку:  Как приготовить картофель в духовке

разливной квас

Если вы покупаете несколько бутылок такого кваса, храните их в холодильнике и никогда не употребляйте дольше, чем 3 дня с дня покупки.

Настоящий квас очень полезен

польза настоящего кваса

И это не пустые слова. В зависимости от рецептуры и закваски настоящий квас содержит от 0,7 до 2,6 % алкоголя. Поэтому позволять пить этот напиток детям младше 3 нежелательно.

Квас не только утоляет жажду, но и положительно влияет на организм.

  • улучшает обмен веществ
  • благотворно влияет на сердечно-сосудистую систему
  • обогащает организм витаминами Е и В1, а также ферментами
  • повышает аппетит
  • препятствует развитию вредных микроорганизмов
  • поднимает тонус

Уделяли ли вы достаточно внимания таким нюансам, когда покупали квас раньше? Каким бы ни был ответ, теперь у вас есть возможность всё исправить. Даже если вы не умеете или не успеваете варить квас летом, прошерстите полки магазина в поисках настоящего кваса. Это отнимет время только в первый раз. Заглянув за любимым напитком уже на следующий день, вы отправитесь за квасом, в качестве которого уверены. Ваши родные и друзья могут не знать всех нюансов. Стоит рассказать им. Поделитесь ссылкой.