Как хранить капусту

Как хранить капусту
Как хранить капусту

Капуста — один из самых доступных овощей. Ее достаточно просто вырастить. А сколько блюд можно приготовить! Из капусты делают начинку для пирогов и блинчиков, ее используют для приготовления оладий и котлет, зраз и голубцов, рагу и борща, ее солят, тушат, маринуют и употребляют в свежем виде. И не зря: витамины и необходимые микроэлементы содержатся в ней в огромных количествах!

как хранить капусту

Капусту можно есть круглый год и повышать с ее помощью иммунитет, чистить кишечник и сбрасывать — благодаря низкой калорийности она входит в состав многих диет. А если у вас еще и есть возможность вырастить ее на собственном участке, то грех не сберечь собственный урожай без вредных химикатов по максимуму!

Какую капусту можно хранить

как хранить капусту

Раннюю капусту нужно употребить сразу же, среднеспелая хранится максимум 2–3 месяца, а вот поздняя при правильном хранении будет кормить вас 6–8 месяцев. Именно она отлично маринуется, солится и хранится в свежем виде.

Среди позднеспелых можно выделить такие сорта, как Белоснежка, Амагер и Каменная голова (этот сорт можно хранить вообще целый год). Пойдут также Морозко, Каменка, Бартоло, Арос и остальные поздние сорта.

Отберите только спелые кочаны. Внимательно осмотрите на наличие повреждений, цвели, болезней или трещин — такая капуста быстро испортится. Кочаны должны быть плотными — в них содержится больше клетчатки и они сохранятся дольше.

Как хранить капусту. Способы хранения капусты

Самый легкий способ — уложить вилки одним слоем в картонный или деревянный ящик. Проследите, чтобы они не соприкасались друг с другом.

как хранить капусту

Расположите полки шириной 20 см на расстоянии 30 см друг от друга (чтобы кочаны свободно помещались, не задевая верхнюю полку). Обмотайте каждый вилок несколькими слоями бумаги (лучше крафтовой, но можно и обычной газетой)или пищевой пленки. Уложите кочерыжкой вверх.

как хранить капусту

Отберите капусту с длиной кочерыжки не меньше, чем 8 см. Насыпьте в небольшой ящик слой сухого песка в 20 см. Воткните капусту кочерыжкой вниз.

как хранить капусту

По-другому сохранить капусту, воспользовавшись песком, можно так. Полностью обрежьте кочерыжки. На дно деревянного ящика уложите кочаны. Между ними должно быть расстояние 3–5 см. С верхом засыпьте сухим песком. Повторяйте, пока не заполните весь ящик.

как хранить капусту

Соедините глину и воду в соотношении 2:1 и обмажьте болтушкой кочаны. Хорошенько высушите и разложите по полкам погреба или подвала.

как хранить капусту

Если вы не хотите возиться с глиняной шубкой, просто припудрите кочаны известкой или мелом, чтобы уберечь от вредителей и гнили.

как хранить капусту

Осторожно выкопайте капусту вместе с корнями и пересадите в ведра или пакеты с влажной землей. Отнесите в подвал и ежемесячно поливайте.

как хранить капусту

Если места катастрофически не хватает, то у вас есть замечательный выход. Обмотайте кочерыжки крепкой проволокой или бечевкой, вкрутите в потолок саморезы и повесьте вилки так, чтобы они не соприкасались. За счет отличной вентиляции будет меньше болезней и гнили.

как хранить капусту

Если ваша единственная возможность сберечь урожай капусты — холодильник, то используйте зону свежести или отдел для овощей — только выставьте в нем температуру на минимальное значение. Перед укладкой оберните вилки бумагой или пищевой пленкой. Старайтесь как можно плотнее намотать пленку к кочану. Если со временем образовались пустоты и появился конденсат — сразу же замените на другую. Завернутые в бумагу кочаны поместите в целлофановый пакет и следите, чтобы бумага не намокла. Вовремя ее меняйте.

как хранить капусту

Капуста хорошо хранится и на балконе. Утеплите ящики с помощью пенопласта или воспользуйтесь специальными термоконтейнерами. Обязательно оберните каждый вилок газетой или пищевой пленкой.

как хранить капусту

Если участок позволяет, выкопайте траншеи в полметра глубиной и 60 см шириной. Выстелите дно соломой и положите два ряда вилков. Сверху насыпьте еще соломы, прикройте деревянным щитом и засыпьте 20 см земли. Когда наступят холода, утеплите соломой или сухими листьями.

как хранить капустуКак видите, есть свежую капусту целый год не так уж и сложно, а наградой за потраченные усилия станут свежие хрустящие салаты. А как вы ее храните? Делитесь в комментариях!