Ингредиенты:
- Свекла - 2 шт.
- Шампиньоны - 100 гр.
- Инжир - 2 шт.
- Руккола - 1 пучок
- Кедровые орехи - 1 горсть
- Соль, перец
- Для заправки:
- Оливковое масло - 2 - 3 ст.л.
- Жидкий мед - 1 ст.л.
- Лимонный сок - 1 ст.л.
- Бальзамический уксус - несколько капель
- Соль, перец
Свеклу отварить или запечь в духовке. Остудить и почистить, нарезать тонкими ломтиками. Шампиньоны помыть, нарезать пластинками и обжарить на оливковом масле. Посолить и поперчить. Инжир помыть разрезать на четыре - шесть частей. Зелень помыть под проточной водой, обсушить. Кедровые орехи подсушить в духовке или на сковороде. Смешать все ингредиенты для заправки. В салатнице соединить свеклу, грибы, инжир и зелень, полить заправкой и украсить орехами.
